Contramuslos de Pollo al Horno con Salsa Cremosa de Brandy

Rinde: 4 porciones | Tiempo total: 1 hora

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Ingredientes

• 4 contramuslos de pollo (aprox. 250 g cada uno)

• 25 g de mantequilla

• 1 cebolla pequeña

• 50 ml de brandy

• 50 ml de vino blanco seco

• 1 pastilla de caldo de ave

• 2 pellizcos de hierbas provenzales

• 100 ml de nata líquida para cocinar

• Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1. Hornear el pollo

1. Precalienta el horno a 200 ºC.

2. Sazona los contramuslos con sal y pimienta negra al gusto.

3. Colócalos en una fuente para horno.

4. Asa el pollo durante 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos y regándolos de vez en cuando con un poco de agua para que no se resequen.

5. Una vez asados, retira los contramuslos del horno y reserva los jugos de cocción para la salsa.

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2. Preparar la salsa

6. En una cazuela a fuego medio, rehoga la cebolla muy picada en la mantequilla durante 4-5 minutos, hasta que esté dorada y transparente.

7. Añade los jugos de la cocción del pollo, raspando bien el fondo de la fuente para aprovechar todo el sabor.

8. Incorpora el vino blanco y el brandy. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca a la mitad.

9. Disuelve la pastilla de caldo en 300 ml de agua caliente y agrégala a la cazuela junto con las hierbas de Provenza.

10. Deja que hierva y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Cocina durante 5 minutos más a fuego fuerte.

11. Cuela la salsa con un colador fino o chino para obtener una textura suave.

12. Añade la nata líquida y hierve 1 minuto más a fuego medio hasta que espese ligeramente.

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3. Montaje y presentación

13. Vuelve a colocar los contramuslos en la cazuela con la salsa. Calienta a fuego medio durante unos minutos para que se integren los sabores.

14. Sirve caliente, napando los contramuslos con la salsa cremosa por encima.

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Sugerencia

Acompaña este plato con arroz blanco, puré de patatas o una guarnición de verduras salteadas. También puedes añadir un toque de perejil fresco picado para decorar.