Tarta de Chocolate con Mousse y Cobertura Brillante

Rinde: 10-12 porciones | Dificultad: Media | Tiempo total: 3 h (más enfriado)
Una receta ideal para los amantes del chocolate, con un bizcocho jugoso, mousse cremosa y cobertura brillante. Perfecta para celebraciones.

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🧾 Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250 g de chocolate de cobertura

• 200 g de mantequilla

• 4 huevos

• 300 g de azúcar

• 50 g de harina de repostería

• 20 g de cacao en polvo

• 1 sobre de levadura química

• 8 cucharadas de nata líquida

• Un chorrito de esencia de vainilla

Para la mousse de relleno:

• 200 g de chocolate de cobertura

• 150 g de leche entera

• 3 hojas de gelatina

• 2 yemas de huevo

• 2 claras de huevo

• 400 g de nata para montar (muy fría)

Para la cobertura exterior:

• 250 g de chocolate de cobertura

• 250 g de leche condensada

• 50 g de mantequilla

• Virutas o fideos de chocolate para decorar

• (Opcional) 4 guindas para decorar

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👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

3. En otro recipiente, funde la mantequilla con la nata en el microondas (1 minuto). Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda completamente.

4. Incorpora la mezcla de chocolate a la de huevos y añade la esencia de vainilla.

5. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura. Añádelos a la mezcla anterior y remueve con movimientos envolventes.

6. Vierte la masa en un molde engrasado de unos 24 cm. Hornea durante 40 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

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2. Preparar la mousse de chocolate

1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.

2. En un cazo, calienta la leche con el chocolate troceado hasta que se derrita. Añade la gelatina escurrida y remueve bien.

3. Retira del fuego y añade las yemas, mezclando rápidamente.

4. Monta las claras a punto de nieve firme y la nata por separado.

5. Incorpora primero la nata montada a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, y luego las claras montadas con suavidad.

6. Reserva en el frigorífico al menos 30 minutos para que coja consistencia.

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3. Montar la tarta

1. Corta el bizcocho frío en dos capas iguales.

2. Coloca una capa sobre una base y extiende la mitad de la mousse con una espátula.

3. Cubre con la segunda capa de bizcocho y repite con el resto de la mousse.

4. Lleva al congelador durante al menos 2 horas para que la mousse se solidifique.

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4. Cobertura exterior

1. En un cazo, calienta la leche condensada con la mantequilla.

2. Añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una crema brillante y homogénea.

3. Coloca la tarta sobre una rejilla con un plato debajo y vierte la cobertura caliente por encima, dejando que resbale. Puedes repetir el baño varias veces.

4. Decora con virutas de chocolate y, si lo deseas, guindas.

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✅ Consejos

• Usa nata con un mínimo de 35% de materia grasa para un montaje perfecto.

• El bizcocho y la mousse se pueden preparar el día anterior.

• Guarda la tarta en la nevera y sáquela 10 minutos antes de servir.