🍗 Pollo al Curry con Mantequilla de Cacahuete y Leche de Coco

Rinde: 4 comensales | Tiempo de preparación: 15 min + marinado | Cocción: 20 min
Una receta exótica y cremosa, con sabores intensos que fusionan Asia y Occidente. ¡Perfecta para sorprender!

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🧾 Ingredientes

• 1 kg de muslos de pollo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 60 ml de caldo de ave

• 1 cucharada de curry en polvo

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de zumo de limón

• 130 g de mantequilla de cacahuete

• 250 ml de leche de coco

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👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar la marinada

1. En un bol grande, mezcla la mantequilla de cacahuete con el caldo de ave, la salsa de soja, la miel, el curry y el zumo de limón.

2. Añade los muslos de pollo a la mezcla y remueve bien para que se impregnen completamente.

3. Cubre con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 8 horas (preferiblemente toda la noche).

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2. Cocinar el pollo y la salsa

1. Añade la leche de coco a la marinada una vez finalizado el reposo.

2. Vierte la salsa resultante en un recipiente apto para microondas. Cocina durante 6 minutos a máxima potencia (800–900 W), removiendo a mitad de cocción para evitar que se corte.

3. Coloca los muslos de pollo en una fuente apta para microondas. Cocina durante 16 minutos a 600 W, girando las piezas a los 8 minutos para una cocción uniforme.

4. Sirve los muslos bien calientes, bañados con la salsa de curry y cacahuete.

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🍚 Sugerencia de acompañamiento

Este plato combina a la perfección con:

• Arroz jazmín o basmati

• Fideos de arroz salteados

• Verduras al vapor o wok

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✅ Consejos

• Puedes sustituir el microondas por una cocción en horno (30 minutos a 180 °C) o en sartén a fuego medio.

• Añade un poco de chile fresco si prefieres un toque picante.

• Ideal para hacer con antelación y recalentar antes de servir.