HUEVOS CON PIMIENTO, TOMATE, Y JAMON IBERICO.

Huevos con Pimientos, Tomate y Jamón Ibérico (4 personas)

Un plato sencillo, nutritivo y lleno de sabor que puedes disfrutar frío o caliente. Perfecto para cualquier comida o cena ligera.

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Ingredientes

• 8 huevos de corral

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 3 tomates maduros

• 150 g de jamón ibérico en taquitos

• Perejil fresco picado

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

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Elaboración paso a paso

1. Cocer y preparar los huevos

Cuece los huevos en agua con un puñado de sal durante 8-10 minutos para facilitar el pelado. Enfríalos bajo agua fría y córtalos en rodajas.

2. Disponer los huevos

Coloca las rodajas de huevo en una fuente amplia, formando una base.

3. Preparar las verduras

Lava, limpia y trocea los pimientos en trozos pequeños. Escalda los tomates, pélalos, quita las semillas y córtalos en trocitos pequeños.

4. Saltear pimientos y tomates

En una sartén con aceite de oliva, saltea los pimientos junto con los tomates. Añade sal al gusto.

5. Añadir el jamón

Incorpora los taquitos de jamón ibérico y un poco de perejil picado, mezcla bien y retira la sartén del fuego.

6. Montar el plato

Vierte el salteado sobre las rodajas de huevo en la fuente.

7. Aliñar

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea más perejil fresco picado.

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Nota

Este plato puede servirse tanto caliente como frío, ideal para adaptarse a cualquier ocasión o estación.

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