HUEVOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES : 4 COMENSALES

8 Huevos de corral
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Tomates
150 Grs de jamón ibérico
Perejil
Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN

1. Cuece los huevos con un puñado de sal ( para que se puedan pelar bien ) de 8 a 10 minutos , introducelos debajo de grifo para enfriarlos , pelalos y cortalos en rodajas .
2. Coloca en una fuente las rodajas de huevo.

3. Lava , limpia , trocea y pica los pimientos en trozo pequeños.
4. Despepita los tomates escaldados y cortalos en trozos muy pequeños.
5. En una sartén puesta a fuego con aceite de oliva , saltea los pimientos y los tomates .

6. Incorpora a la sartén los tacos de jamón y un poco de perejil .

7. Retira la sartén del fuego y añade el salteado de pimientos y tomates sobre los huevos colocados en la fuente.

8. Sala el plato y aliñalo con un chorro de  aceite de oliva y con perejil picado.

 

NOTA: SE PUEDE TOMAR CALIENTE O FRIÓ