Albondigas en salsa rubia.

 Aquí teneis una receta tradicional de albóndigas en salsa rubia, un plato delicioso y reconfortante:

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Albóndigas en salsa rubia

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 Kg de carne molida para 4 comensales (mezcla de cerdo y ternera)

• 2 huevos

• 4 dientes de ajo picados finamente

• 1 cebolla picada muy fina

• 2 cucharadas de pan rallado o miga de pan remojada en leche

• Perejil fresco picado 

• Sal y pimienta al gusto

• Harina para rebozar

• Aceite para freír

Para la salsa rubia:

• 1 cebolla grande, picada en brunoise

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de harina

• 1 vaso de vino blanco (150 ml)

• 1 vaso de caldo de pollo o carne (200 ml)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

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Preparación

1. Albóndigas:

1. En un bol, mezcla la carne, huevo, ajo, cebolla, pan rallado, perejil, sal y pimienta.

2. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

3. Enharina ligeramente las albóndigas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera (no es necesario que se cocinen del todo). Reserva sobre papel absorbente.

2. Salsa rubia:

1. En una sartén grande con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

2. Añade la harina y cocina unos minutos removiendo para que se dore ligeramente (esto dará el color rubio).

3. Vierte el vino blanco y remueve bien para evitar grumos. Deja reducir un poco.

4. Añade el caldo, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.

3. Montaje:

1. Incorpora las albóndigas a la salsa.

2. Cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos para que se terminen de cocinar y tomen sabor.

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Sugerencias:

• Puedes acompañarlas con arroz blanco, puré de papas o papas al vapor o fritas.

• Si quieres una salsa más fina, puedes pasarla por la batidora antes de añadir las albóndigas.