🥣 Lentejas Tradicionales con Verduras y Chorizo

Rinde: 4 comensales | Tiempo de preparación: 20 minutos | Cocción: 2 horas
Una receta casera, rica en fibra y energía, perfecta para los días fríos y para disfrutar en familia.

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🧾 Ingredientes

• 200 g de lentejas

• 4 patatas medianas

• 50 g de tocino

• 1 chorizo

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 puerro

• 1 calabacín

• 2 zanahorias

• 2 tomates maduros

• 1 pastilla de caldo de carne

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta blanca al gusto

• Sal al gusto

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👨‍🍳 Elaboración

1. Preparación previa

1. La noche anterior, pon las lentejas en remojo en abundante agua.

2. Pela y lava las zanahorias, el calabacín, el puerro, la cebolla y las patatas.

3. Lava bien los pimientos.

4. Pela los tomates: haz una incisión en forma de cruz en la parte superior, sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos, enfríalos y retira la piel con un cuchillo fino.

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2. Corte y sofrito

5. Corta todas las verduras en dados muy pequeños (técnica conocida como brunoise).

6. Corta el tocino en tiras de aproximadamente 1 cm.

7. En una cazuela alta, calienta el aceite de oliva y sofríe todas las verduras durante 2-3 minutos a fuego medio.

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3. Cocción del guiso

8. Añade las lentejas escurridas, el chorizo entero o en rodajas (según preferencia) y el tocino.

9. Remueve bien y cubre con agua.

10. Añade la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

11. Cocina a fuego bajo durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

12. Sazona al gusto con sal y pimienta blanca.

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4. Servir

13. Sirve caliente en platos hondos previamente calentados para mantener mejor la temperatura.

14. Acompaña con pan crujiente o una ensalada ligera si lo deseas.

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✅ Consejos

• Si tienes prisa, puedes usar olla exprés y cocer durante 30 minutos.

• Para un toque más saludable, puedes eliminar el tocino y usar solo verduras.

• El guiso está aún mejor al día siguiente: guarda las sobras en la nevera y caliéntalas antes de servir.

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💡 Valor nutricional: Este plato es rico en fibra, vitaminas, proteínas vegetales y grasas saludables, ideal para dietas energéticas o de recuperación.