🥘 Costillas Adobadas con Patatas

Rinde: 4 comensales
Tiempo estimado: 1 hora

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📝 Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo adobadas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• ½ pimiento verde

• ½ pimiento rojo

• 1 hoja de laurel

• 1 tomate maduro

• 6 patatas pequeñas

• 1 vaso de vino blanco

• 250 ml de agua

• Perejil fresco picado

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

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👨‍🍳 Elaboración

1. Dorar las costillas:
   Pela y pica los ajos finamente. En una cazuela con aceite caliente, dora las costillas para sellarlas y sofríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados (sin que se quemen).

2. Rehogar verduras:
   Añade la cebolla y los pimientos picados. Sofríe a fuego medio unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Agregar tomate y patatas:
   Incorpora el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y las patatas "cascadas" (rompidas a mano para que suelten almidón). Rehoga 10 minutos más.

4. Cocción final:
   Añade una pizca de sal, vierte los 250 ml de agua y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

5. Servir:
   Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

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🍽 Consejo

Este guiso mejora de un día para otro, ideal para preparar con antelación. Puedes acompañarlo con pan rústico para disfrutar bien de la salsa.