🧆 Croquetas de Jamón Ibérico con Piñones

Rinde: 4 comensales
Tiempo de preparación: 45 minutos + enfriado
Dificultad: Media

Un clásico de la cocina española con un toque especial de piñones. Crujientes por fuera, cremosas por dentro, y deliciosas acompañadas de salsa de tomate caliente.

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🧾 Ingredientes

• 250 ml de leche

• 35 g de harina

• 30 g de mantequilla

• Un chorrito de aceite de oliva

• 70 g de jamón ibérico

• 20 g de piñones

• 1 pastilla de caldo de carne

• Sal

• Pimienta blanca

• Una pizca de nuez moscada

• 2 huevos

• Harina (para rebozar)

• Pan rallado

• Salsa de tomate frito (para acompañar)

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👩‍🍳 Elaboración

1. Prepara la bechamel

1. En un cazo, pon a calentar la leche con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

2. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y la harina.

3. Remueve sin parar con unas varillas hasta que espese, a fuego alto.

4. Cuando la mezcla espese, baja a fuego medio y cocina durante 20 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5. Añade una pizca de pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

2. Añade los ingredientes principales

6. Pica finamente los piñones y el jamón ibérico con un cuchillo.

7. Incorpóralos a la bechamel y deja cocer 5 minutos más a fuego medio, sin dejar de remover.

8. Retira del fuego y deja enfriar completamente (mejor si lo haces en una bandeja plana, tapada con film).

3. Forma y reboza las croquetas

9. Cuando la masa esté fría, forma las croquetas con la ayuda de una cuchara y tus manos.

10. Bate los huevos en un bol.

11. Pasa cada croqueta por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

4. Fríelas y sirve

12. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

13. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

14. Sirve acompañadas de salsa de tomate caliente.

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🍅 Consejo

Puedes preparar la masa el día anterior para facilitar el formado y que cojan más sabor.