Croquetas de jamon iberico con piñones

INGREDIENTES :4 COMENSALES



250 ml de leche
35 grs de harina
30 grs de mantequilla                   Aceite de oliva
70 grs de jamón ibérico               Harina para rebozar
20 grs de piñones                        2  huevos
1 pastilla de caldo de carne          Sal
pimienta blanca                            Una pizca de nuez moscada
Salsa de tomate frito                    Pan rallado





 ELABORACIÓN

1. En un cazo pon la leche y llevalo a  fuego alto, echa la mantequilla , la pastilla de caldo y la harina , no dejes de remover con una varilla hasta que espese la mezcla
2. Baja a  fuego medio y deja el cazo unos 20 minutos mas , removiendo de vez en cuando para que no se pegue , añade la pimienta blanca y la nuez moscada.
3. Por otro lado , pica con un cuchillo cebollero los piñones , el jamón ibérico, he integralos a la bechamel  y deja cocer 5 minutos mas a fuego medio .
4. Cuando este fría la masa , dale forma a las croquetas ,con una cuchara controla la cantidad y ayudate con las manos que es mas facil .
5. Bate los huevos y añadelos a un bol
6.Cuando hayas formado las croquetas ,pasalas por harina , huevo y pan rallado.
7.En una sarten con abundante aceite  frielas hasta que esten bien doradas , luego escurrelas en un papel absorbente.
 ACOMPAÑALAS CON LA SALSA DE TOMATE BIEN CALIENTE , PARA MOJAR.