GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS. Y ESPINACAS

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Para 4 comensales

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos

• 250 g de bacalao desmigado

• 200 g de espinacas frescas (sin tallos)

• 1 punta de jamón serrano

• 1 hueso de espinazo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 1 cucharada sopera de harina

• 1 cucharada sopera de pimentón dulce

• 2 huevos cocidos

• Aceite de oliva

• Agua

• Sal

• 1 hoja de laurel

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ELABORACIÓN

1. Preparar los garbanzos y huevos:
   Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocina los huevos, déjalos enfriar y resérvalos en la nevera.

2. Cocer los garbanzos:
   En una cacerola, añade los garbanzos escurridos y cúbrelos con agua hasta que queden dos dedos por encima. Añade la punta de jamón serrano, el hueso de espinazo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio.

3. Preparar el sofrito:
   En una sartén con aceite de oliva, dora los dientes de ajo picados. Añade la cebolla picada y pocha a fuego medio con una pizca de sal hasta que esté transparente.

4. Añadir harina y pimentón:
   Cuando la cebolla esté lista, incorpora la cucharada colmada de harina y la de pimentón dulce. Remueve bien para que se integre y no se queme.

5. Incorporar el sofrito a los garbanzos:
   Añade la mezcla de la sartén a la cacerola con los garbanzos. Incorpora también el bacalao desmigado y las espinacas frescas.

6. Cocinar el guiso:
   Deja cocer todo a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos con la tapa puesta, hasta que los garbanzos estén tiernos y los sabores integrados.

7. Finalizar y servir:
   Antes de servir, pica los huevos cocidos y añádelos al guiso. Mezcla suavemente y sirve caliente.

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Un plato lleno de tradición, sabor y nutrientes. ¡Totalmente de la cocina de nuestras abuelas!