COMER CASERO ES MAS SANO Y NADA CARO: ARROZ CON BOGAVANTE Y POLLO

ARROZ CON BOGAVANTE Y POLLO

Para 4 personas

INGREDIENTES

1 bogavante grandecito (aprox. 1/2 kg)

500 g de pollo troceado

1 trozo de rape

1/2 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 tomate grande (sin piel)

1 pimiento verde

Gambas arroceras

500 g de arroz (aprox. 2 vasos)

Mejillones

Chirlas

1 litro de caldo de marisco

Chorrito de vino blanco

Colorante alimentario

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Preparar el caldo de marisco:
Cocina las cabezas de las gambas y un trozo de rape en agua para preparar un caldo de pescado sabroso. Reserva caliente.

Picar verduras:
Pica la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin piel.

Saltear el bogavante:
Corta el bogavante vivo en dos mitades la cabeza y el cuerpo en rodajas. En una paellera o sartén amplia con aceite caliente, saltea el bogavante hasta que tome color. Reserva con sus jugos.

Dorar el pollo y preparar el sofrito:
En la misma paellera, dora el pollo troceado. Añade el ajo picado, el pimiento y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté pochada.

Incorporar vino y tomate:
Agrega un chorrito de vino blanco y deja que reduzca. Añade el tomate picado y una puntita de pimentón dulce.

Añadir colorante y arroz:
Cuando el sofrito esté listo, incorpora el colorante alimentario y el arroz. Rehoga unos minutos, removiendo constantemente para que el arroz se impregne bien.

Agregar caldo y mariscos:
Añade el caldo caliente en una proporción de 2 partes de caldo por 1 de arroz. Incorpora el bogavante con todos sus jugos.

Cocer el arroz:
Cocina a fuego medio-alto hasta que el caldo se consuma (aprox. 20 minutos). A mitad o al final de la cocción, añade las gambas, mejillones y chirlas.

Reposar:
Deja reposar el arroz unos 10 minutos tapado antes de servir.

Consejo:

Para un toque especial, puedes flamear el bogavante con brandy antes de añadirlo a la paellera.

Un arroz delicioso y completo, con pollo para los niños que prefieren menos marisco.