LECHE FRITA.

LECHE FRITA

Postre tradicional de Semana Santa

INGREDIENTES

• 1 litro de leche

• 12 cucharadas de azúcar

• Ralladura de limón

• 2 huevos

• Harina de trigo (cantidad suficiente para espesar la crema)

• Pan rallado fino (para empanar)

• Canela en polvo

• Aceite para freír

• Azúcar (para rebozar al final)

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ELABORACIÓN

1. Preparar la crema:

   • Reserva un vaso de leche para disolver la harina.

   • En un cazo, calienta el resto de la leche junto con el azúcar y la ralladura de limón.

   • Cuando la leche comience a hervir, añade la harina disuelta en el vaso de leche reservado.

   • Cocina a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la crema espese y la harina esté cocida (unos 6 minutos).

2. Reposar y enfriar:

   • Vierte la crema en un molde cuadrado o rectangular.

   • Deja enfriar a temperatura ambiente, luego guarda en la nevera al menos hasta el día siguiente para que tome consistencia.

3. Formar y empanar:

   • Una vez fría, corta la crema en cuadraditos.

   • Pasa cada porción por huevo batido y luego por pan rallado fino.

4. Freír y rebozar:

   • Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

   • Escurre sobre papel absorbente.

   • Reboza en una mezcla de azúcar y canela mientras aún están tibios.

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NOTA:

Este es un postre antiguo y típico de Semana Santa, de textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Ideal para conservar nuestras tradiciones