JUDIAS BLANCAS CON OREJA Y CHORIZO, MORCILLA.

Judías Blancas con Chorizo, Morcilla y Oreja de Cerdo

Receta tradicional para 4 personas

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Ingredientes

• 600 g judías blancas

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 tomate maduro

• 100 g chorizo (pinchado con tenedor)

• 100 g morcilla asturiana

• Oreja de cerdo en trozos pequeños

• 2 hojas de laurel

• 1 cabeza de ajo

• 1 cebolla pequeña

• 1 cucharada pimentón dulce

• 2 cucharadas tomate frito

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

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Elaboración

1. Remojar las judías

🫘 Lava bien las judías y déjalas en remojo toda la noche con agua y sal.

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2. Cocer judías y añadir ingredientes

🍲 Pon las judías en una cazuela, cubre con agua fría 3 dedos por encima.
➕ Añade chorizo (pinchado), oreja troceada, pimientos, tomate pelado, laurel y sal.

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3. Cocción lenta

🔥 Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a lento y cocina 2 horas para que se mezclen sabores.

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4. Sofrito

🍳 Sofríe cebolla picada, pimentón dulce, tomate frito y sal en una sartén hasta que esté tierno.

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5. Majado

🧄 Pela ajos, añade perejil y unas judías cocidas y majájalos en mortero para hacer una pasta.

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6. Añadir sofrito y majado

🥄 Incorpora el sofrito y el majado a la cazuela junto con la morcilla la última media hora para que no se rompa.

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7. Servir y disfrutar

🍽️ ¡Ya está listo! Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional y lleno de sabor.