domingo, 11 de marzo de 2012

CANUTOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA. DE CREMA PASTELERA









🌟 Canutillos de Hojaldre rellenos de Crema Pastelera

Rinde: 5 comensales
Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media
Tipo de plato: Postre

🧾 Ingredientes

  • 1 placa de hojaldre rectangular (275 grs)

  • 5 yemas de huevo

  • 200 grs de azúcar

  • 350 ml de leche entera

  • 50 grs de harina de maíz (maicena)

  • Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

👩‍🍳 Elaboración

Preparación de los canutillos

  1. Extiende la placa de hojaldre y córtala en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.

  2. Enrolla cada tira formando una espiral (canutillo).

  3. En un bol, mezcla las yemas con un poco de azúcar. Con una brocha, pinta los canutillos con esta mezcla y luego espolvorea azúcar por encima para que se adhiera.

  4. Precalienta el horno a 200 ºC y hornea los canutillos durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

Crema pastelera

  1. En un cazo, calienta a fuego medio 250 ml de leche con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que el azúcar se disuelva. Luego retira del fuego.

  2. En un bol, bate las yemas junto con la harina de maíz disuelta en un poco de leche, asegurándote de que no queden grumos. Añade la mezcla de leche caliente poco a poco, batiendo rápidamente para evitar que las yemas se cuezan.

  3. Vuelve a poner la mezcla al fuego lento y remueve constantemente hasta que espese a la textura deseada. Retira y deja enfriar.

  4. Rellena los canutillos con la crema pastelera usando un biberón o manga pastelera.

Nota

También puedes rellenarlos con natillas espesadas con un poco de harina de maíz disuelta en leche. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego lento sin dejar de remover.

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TORTILLA DE GANBAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO Mr guty


🥚 Tortilla Rellena de Bechamel de Gambas y Pimientos del Piquillo

Un plato sabroso, delicado y sorprendente, ideal para una cena especial, para compartir en reuniones familiares o como aperitivo. La cremosidad de la bechamel con gambas y el dulzor del pimiento del piquillo hacen de esta tortilla una auténtica delicia.

🛒 Ingredientes (4 comensales)

  • 100 g de gambas peladas

  • 3 pimientos del piquillo

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla pequeña

  • 200 ml de leche entera

  • 50 g de harina de trigo

  • 2 huevos

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimienta blanca al gusto

  • Nuez moscada (una pizca)

  • Sal al gusto

  • Perejil fresco (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

🔸 Preparación de la bechamel con gambas y pimientos

  1. Sofreír ingredientes base:
    En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva, sofríe los ajos bien picados, junto con las gambas y los pimientos del piquillo troceados. Cocina a fuego medio hasta que las gambas estén doradas.

  2. Agregar la cebolla:
    Añade la media cebolla picada fina con una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que esté bien pochada y transparente.

  3. Incorporar la harina:
    Añade los 50 g de harina y remueve bien durante 2-3 minutos para que se tueste ligeramente y pierda el sabor crudo.

  4. Preparar la bechamel:
    Vierte poco a poco la leche entera mientras remueves con una varilla de cocina. Añade sal, una pizca de nuez moscada y pimienta blanca al gusto.
    Lleva a ebullición y después baja el fuego, sin dejar de remover, hasta conseguir una textura espesa y homogénea.

  5. Enfriar la mezcla:
    Retira del fuego, vierte la mezcla en un bol, cubre con papel film a contacto (para evitar que forme costra) y deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

🔸 Elaboración de la tortilla

  1. Batir los huevos:
    Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.

  2. Cocinar la tortilla base:
    En una sartén grande antiadherente, añade un chorrito de aceite y calienta a fuego fuerte. Cuando empiece a humear, vierte los huevos y baja a fuego lento.
    Cocina hasta que se forme una película cuajada de unos 0,5 cm de grosor, sin dejar que se dore en exceso.

  3. Rellenar y enrollar:
    Una vez cuajada, retira la sartén del fuego y coloca la bechamel de gambas y pimientos en el centro. Con cuidado, enrolla la tortilla como si fuera un brazo de gitano.

  4. Reposar en frío:
    Envuelve la tortilla en papel de aluminio y déjala reposar en la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo y sea más fácil de cortar.

  5. Cortar y servir:
    Retira de la nevera, quita el papel de aluminio y corta en rodajas de unos 2–3 cm de grosor.
    Sirve en un plato bonito y espolvorea con perejil fresco picado.

🧡 Consejos del chef

  • Puedes preparar esta receta con langostinos, atún o bacalao desmigado si no tienes gambas.

  • Añadir un poco de queso rallado a la bechamel le dará un extra de cremosidad.

  • Esta tortilla se puede servir fría o templada, perfecta como entrante o en una mesa de picoteo.

✨ Conclusión

Esta tortilla rellena de bechamel con gambas y pimientos del piquillo es una combinación de sabores suaves y delicados que no deja indiferente a nadie. Sorprende por su presentación y conquista por su sabor.

¡Ideal para ocasiones especiales o para innovar en tus menús



























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