¡Perfecto! Aquí tienes la receta del Conejo al Ajillo organizada de forma clara y lista para guardar, imprimir o compartir:

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🍗 Conejo al Ajillo

Rinde: 4 comensales
Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Plato típico de la cocina tradicional española

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📝 Ingredientes

• 1 conejo de aprox. 1 kg, troceado

• 8 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de harina de maíz

• Perejil fresco (picado)

• Sal y pimienta negra al gusto

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👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el conejo:
   Salpimienta el conejo al gusto. En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva, dora el conejo por todos los lados hasta que quede bien sellado.

2. Primeros ajos:
   Añade 4 dientes de ajo cortados en láminas gruesas. Remueve hasta que se doren ligeramente (color miel suave). Retira el conejo y los ajos y resérvalos en una fuente.

3. Preparar la salsa:
   En el mismo aceite, incorpora los otros 4 dientes de ajo previamente machacados en mortero. Dora ligeramente, añade una cucharada de harina de maíz y remueve bien para tostarla.
   Agrega el vaso de vino blanco y una pizca de sal. Deja que la salsa reduzca a fuego medio unos 10 minutos.

4. Montaje final:
   Vierte la salsa caliente sobre el conejo reservado y espolvorea perejil picado por encima.

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🍽 Sugerencia de acompañamiento

Sirve con patatas fritas en rodajas finas o una ensalada fresca. También combina bien con arroz blanco o couscous.

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✅ Notas

• La carne de conejo es muy baja en grasas y rica en proteínas.

• Puedes añadir un poco de tomillo o romero si te gusta el toque aromático.

• Para una versión más ligera, puedes hornear el conejo en vez de freírlo.

¡Una receta tradicional castellana que reconforta cuerpo y alma! Aquí tienes la versión organizada y clara para guardar o compartir fácilmente:

🍲 Sopa Castellana (Sopa de Ajo)

Rinde: 4 comensales
Tiempo estimado: 40 minutos

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📝 Ingredientes

• 5 dientes de ajo

• ¼ de hogaza de pan (mejor del día anterior), en láminas finas

• 200 g de jamón serrano (en taquitos o tiras)

• 3 cucharadas de pimentón dulce de La Vera

• 4 huevos

• 1 litro de agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

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👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el sofrito:
   Pela y lamina los ajos. En una cazuela grande con aceite de oliva, dora los ajos junto con el jamón serrano. No dejes que se quemen.

2. Añadir el pan y el pimentón:
   Incorpora las láminas finas de pan y las 3 cucharadas de pimentón. Remueve bien para mezclar todos los sabores. Cocina a fuego lento unos minutos, con cuidado de que el pimentón no se queme. Reserva.

3. Escalfar los huevos:
   En un cazo aparte, pon agua a hervir. Escalfa los 4 huevos uno a uno y resérvalos.

4. Cocer la sopa:
   Añade 1 litro de agua al sofrito reservado (pan, ajo, jamón y pimentón). Deja cocer todo a fuego lento durante 30 minutos. Ajusta de sal al gusto.

5. Servir:
   Sirve la sopa bien caliente en cuencos de barro. Coloca un huevo escalfado sobre cada ración justo antes de llevar a la mesa.

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📝 Notas

• Tradicionalmente se come muy caliente, casi hirviendo.

• Puedes añadir un toque picante con una pizca de pimentón picante si lo prefieres.

• El pan duro es ideal para esta receta, ya que absorbe bien el caldo y no se deshace completamente.

¿Quieres una versión vegetariana o con menos grasa? Puedo ayudarte con eso también, déjamelo en comentarios.