🍖 Cabrito al Horno con Patatas y Ajo

Raciones: 4 comensales
Tiempo estimado: 1 hora

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📝 Ingredientes

• ½ cabrito troceado

• 5 dientes de ajo

• 2 patatas grandes

• 250 ml de vino blanco

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta negra molida

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👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Preparar el cabrito

Trocea el cabrito si no viene ya cortado. Sazónalo generosamente con sal y pimienta.

2. Dorar el cabrito

En una cacerola baja o una fuente de barro, añade un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltea el cabrito a fuego medio hasta que quede bien dorado por todos lados.

3. Preparar los acompañamientos

Mientras se dora el cabrito, pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Pela y trocea las patatas en trozos medianos.

4. Añadir ingredientes

Una vez dorado el cabrito, incorpora a la cazuela el picadillo de ajo y perejil junto con las patatas troceadas. Remueve bien a fuego fuerte durante unos segundos para integrar sabores.

5. Hornear

Reparte la mezcla en 4 platos hondos de barro o en una fuente amplia. Añade un chorrito de vino blanco a cada porción. Cubre con papel de aluminio y hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 30 minutos.

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🍽️ Servir

Sirve el cabrito muy caliente, recién salido del horno, acompañado de las patatas impregnadas del jugo de cocción.

SEPIA A LA PLANCHA

🐙 Sepia a la Plancha con Ajo y Limón

Raciones: 2 comensales
Tiempo estimado: 20 minutos

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📝 Ingredientes

• 1 sepia grande (limpia)

• 2 dientes de ajo

• ½ limón (zumo)

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de sal

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👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Limpieza

Limpia muy bien la sepia bajo el grifo y elimina posibles restos interiores. Sécala con papel absorbente.

2. Cortes decorativos

Haz cortes superficiales en forma de rombos en la parte superior de la sepia. Esto ayudará a que se cocine mejor y le dará una presentación más atractiva.

3. Cocinar la sepia

Calienta una sartén o plancha con un chorrito de aceite. Coloca la sepia con los cortes hacia abajo y cocina hasta que esté dorada.

4. Sofrito de ajo y limón

Mientras tanto, en otra sartén pequeña, añade un poco de aceite y dora los dientes de ajo bien picados. Cuando empiecen a dorarse, añade el zumo de medio limón y una pizca de sal. Cocina unos segundos más.

5. Terminar y emplatar

Da la vuelta a la sepia y vierte por encima el sofrito de ajo y limón. Cocina un par de minutos más hasta que la parte inferior también esté bien dorada.

6. Servir

Emplata la sepia con los cortes hacia arriba y acompaña con la salsa de ajo y limón.

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🍋 Opcional:

Acompaña con una cucharada de mayonesa o alioli casero para un toque más cremoso.