COSTILLAS BARBACOA CON PATATAS

Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa y Patatas Panaderas

Receta para 4 personas

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Ingredientes

Para las costillas:

• 1.2 kg de costillas de cerdo

• 1 lata de cerveza

• Aceite de oliva virgen extra

• Orégano

• Pimienta

• Sal

Para la salsa barbacoa:

• 400 ml de ketchup

• 300 ml de zumo de naranja

• Zumo de 2 limones

• 8 gotas de tabasco

• 1 cucharada de orégano

• 1 cucharada de tomillo

• 1 cucharada de romero

• 1 pizca de pimienta blanca molida

• Sal al gusto

• 2 cucharadas de miel

• 3 dientes de ajo machacados (con mortero)

• Jugo de la cocción de las costillas

Para las patatas:

• 4 patatas grandes para freír

• Aceite para freír

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Elaboración

1. Preparar las costillas

🧼 Limpia bien las costillas bajo el grifo y colócalas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite.

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2. Sazonar y hornear

🌿 Espolvorea las costillas con pimienta, orégano y sal. Añade la lata de cerveza a la bandeja y hornea 30 minutos a 190ºC.

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3. Reservar jugo

🍖 Saca las costillas del horno, retíralas y reserva el jugo que ha quedado en la bandeja.

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4. Preparar la salsa barbacoa

🥄 En una cacerola, mezcla el ketchup, zumo de naranja, zumo de limón, tabasco, orégano, tomillo, romero, pimienta blanca, sal, miel, ajos machacados y el jugo de la cocción. Cocina hasta que la salsa espese.

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5. Bañar y hornear costillas

🔥 Unta las costillas con la salsa por ambas caras y hornea otros 25 minutos a 190ºC.

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6. Último toque

🍽️ Al sacar las costillas, puedes untarlas con un poco más de salsa para darles más sabor y brillo.

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7. Preparar las patatas

🥔 Pela, lava y corta las patatas en rodajas tipo panadera. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas.

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Resultado

¡Costillas muy tiernas y jugosas acompañadas de unas patatas panaderas crujientes!

 

 

 

GAZPACHO

Gazpacho Andaluz para 4 personas

Receta fresca, saludable y muy fácil

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Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros

• 1 pepino

• 1 pimiento rojo grande

• 1 pimiento verde grande

• 1 cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

• 1 pizca de orégano

• 1 pizca de comino

• 1 pizca de pimentón dulce

• 75 ml de vinagre

• 90 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Agua (cantidad según consistencia)

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Elaboración

1. Preparar las verduras

🥒 Lava, pela y trocea todas las verduras en piezas pequeñas. Reserva algunos trozos para acompañar el gazpacho al servir.

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2. Añadir condimentos

🧄 Incorpora el ajo picado, orégano, comino, pimentón dulce, vinagre, aceite de oliva, sal y un poco de agua al gusto.

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3. Triturar y colar

🍅 Licúa todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, pásala por un colador fino o pasapurés (chino) para eliminar pieles y semillas, logrando una textura suave.

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4. Ajustar el aliño

🧂 Prueba y ajusta con más aceite, vinagre o sal según prefieras.

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5. Servir

🥣 Sirve el gazpacho frío en cuencos de barro o en vasos, decorando con los trocitos de verduras reservados.

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Consejo extra

🍞 Puedes añadir miga de pan para darle una textura más espesa y tradicional.

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Nota

Este plato es perfecto para el verano, refrescante y lleno de vitaminas.